最近人気が上昇中⇑の岩手県産の豚肉を使用したこのメニュー。
もともとファンの方がいらっしゃって時々入る程度だったのですが、今では日に入らないことがない程の人気メニューとなっています。
この料理は簡単に言えばトンカツの洋風バージョン。使用する油がバターで、揚げるのではなく焼く調理になります。
当店では6種類以上の油を使い分けていますが、長くなりますのでいつか油について詳しく書いてみたいとは思っています……
さてどんな良い肉も、和牛だろうがブランド豚だろうが火入れを間違えればすべては水の泡。そこが頑張りどころです。
ご家庭ではおそらく火を入れすぎていることが多いんじゃないでしょうか。
食品を加熱するときは必ず調理後の「余熱」を意識してください。そこを意識するだけでおいしく肉や魚を調理できるはずです。
ぜひお試ししてみてくださいね(･ω･ﾉ)ﾉ！