2018.04.14 大船渡産サクラマス（真鱒）

大船渡近海で獲れたサクラマスが入荷しています！盛岡の市場に入ってくるものはまだ小さめで、体長およそ50cmといったところです。脂の乗った大物はまだ数が少ないらしく、もう少し先になります。強めのオレンジがかった身はとても柔らかく独特の味とコクがあります。こちらは6月頃まで一品料理やご予約の料理、パスタ等に使用します。