旬な食材 岩手産ヤマニンジン2020.05.08 人参のような葉が特徴のためこの名がつけられた山菜「ヤマニンジン」です。可食部は茎、葉です。 せり科の山菜で香りは高く濃厚。シャキッとした食感で茹でても炒めてもおいしい。